FCPE de la maternelle Condorcet

Jardin des délices : confiture d’abricots à la cardamome et au thé vert légèrement parfumé à la rose.

Ingrédients (pour un pot) : 400 g d'abricots secs, 1/2 litre de thé vert très fort, 250 g de sucre, une vingtaine de graines de cardamome.
Préparation : Pilez légèrement la cardamome. Préparez le thé et laisser infuser avec la cardamome. Plongez les abricots dans le thé et laissez les gonfler toute une nuit. Le lendemain, égouttez les abricots, mettez-les dans une petite marmite avec le sucre. Faites cuire à feu doux pendant 1/2 heures. Pendant ce temps, préparez vos pots. En fin de cuisson, mixez grossièrement. Mettez en pot et retournez le jusqu'à refroidissement complet.


Les poires de Noël : confiture de poires aux écorces d’orange et de citrons parfumée à la cannelle.

Ingrédients (pour 6 à 8 pots) : 2 kg de poires, 1 kg de sucre à confiture, 3 bâtons de cannelle, 2 citrons non traités, 1 orange non traitée.
Préparation : Peler les poires et les couper en petits morceaux puis les arroser de jus de citron. Peler les citrons et l'orange pour en prélever les zestes. Dans une bassine à confiture, mettre les poires, le sucre, les bâtons de cannelle et faire cuire environ 45 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis mettez en pot.


La confiture des petits lutins ou la véritable confiture de Noël : poires, pommes, oranges, citrons et fruits secs (pommes, dattes, figues, abricots, pruneaux, raisins, amandes et noix).

Ingrédients : 2 citron et 2 oranges non traités, 500 g de pommes, 1 kg de poires, 100 g de pruneaux, 100 g de dattes, 200 g de figues sèches, 200 g d'abricots secs, 100 g de raisins secs, 150 g de cerneaux de noix, 150 g d'amandes, 1 bâton de cannelle, 1 kg de sucre à confiture.
Préparation : Râpez les zestes et pressez les jus des citrons et des oranges. Mettez les fruits secs, sauf les noix et les amandes, dans un grand saladier, ajouter les zestes et les jus et laissez reposer une nuit. Le lendemain, pelez les pommes et les poires et coupez les en petits morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus d'un citron. Laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 20 minutes. Ajouter les fruits secs préparés la veille et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Puis ajouter les noix et les amandes. Laissez cuire encore 10 minutes et mettez en pot.